从小作坊到产业园，非遗史口烧鸡“涅槃重生”

东营市东营区史口(shǐkǒu)镇驻地(zhùdì)，史口烧鸡文化(wénhuà)产业园正在紧锣密鼓地施工中。9座标准化厂房已拔地而起，15间临街商铺接近完工。从传统小作坊到现代化产业园，让省级非遗项目史口烧鸡，正以(zhèngyǐ)一种全新的方式焕发生机和活力。 4月18日，走进史口烧鸡(shāojī)文化产业园，映入眼帘的是整齐划一的厂房(chǎngfáng)和繁忙有序的施工景象。“项目总投资750万元、占地11.04亩，产业园项目不仅承载着传统技艺的传承(chuánchéng)使命，更(gèng)肩负起产业振兴的重任。”史口社区党总支书记赵伟介绍道。产业园内的烧鸡厂房按照(ànzhào)食品生产(shēngchǎn)车间标准设计，涵盖更衣、消毒、蒸煮、包装、冷储等多个功能区，总面积达330平方米的单个厂房虽不算宽敞，却能高效运转(yùnzhuàn)，满足规模化生产需求。 产业园(chǎnyèyuán)沿街的(de)15间沿街商铺也正在紧锣密鼓地建设中，未来将打造“一店一品”的美食街区，为(wèi)游客提供沉浸式的烧鸡文化体验(tǐyàn)。赵伟介绍：“产业园预计7月全面投用后(hòu)，年产量可达25万只烧鸡，年产值突破1250万元，成为推动当地经济发展的重要引擎。与此同时，配套的文化广场也将成为展示史口烧鸡历史渊源与制作工艺的重要窗口，让每一位到访者都能感受到这项非遗技艺的独特(dútè)魅力。” 史口烧鸡的魅力源于其独特的制作工艺。“一只好烧鸡需要经过四个(sìgè)半小时的精心烹制，三分(sānfēn)煮、七分泡，才能达到肉质劲道(dào)、香气四溢的效果。”东营乐(lè)口福食品有限公司负责人赵锦江说道。这位年近花甲的乐口福烧鸡传承人，也是史口烧鸡非遗技艺代表性传承人。 赵锦江从事烧鸡制作近(jìn)四十年，凭借对传统的坚守和创新的探索，成功入选全国首批乡村(xiāngcūn)工匠名师。他说：“我们(wǒmen)乐口福牌烧鸡用的是五百五十天的红毛(hóngmáo)蛋鸡，每只鸡都要追溯到源头，保证品质。这样的鸡每只比肉食鸡贵10元左右，但我们史口镇(kǒuzhèn)的烧鸡从业者共同约定，用好鸡，做好产品，共同维护好史口烧鸡这个品牌。” 过去，史口烧鸡(shāojī)的制作多以小作坊形式存在(cúnzài)，生产条件参差不齐，监管难度大，产品形象难以统一推广。而如今，通过产业园的标准化厂房和规范化的生产流程，这些问题(wèntí)迎刃而解。 产业园的9套厂房由9个村集体租赁并对本村烧鸡企业发包，收益归村(guīcūn)集体。15套沿街商铺也是(shì)优先(yōuxiān)由村集体购买，剩余商铺再对外销售。这种“村集体产权+商户租赁”的创新模式，让村集体和商户形成了(le)利益共同体，既(jì)保障了村民的长期收益，又激发了商户的积极性。 如今(rújīn)，史口镇已有53家烧鸡(shāojī)(shāojī)业户，年生产烧鸡约260余万只，年产值超过1.3亿元，成为当地群众致富增收的(de)重要途径。而产业园的建设，则为这些业户提供了更大(dà)的舞台。赵锦江坦言，过去家家支锅烧柴，现在有了统一的标准厂房，不仅提升了产品质量，也让史口烧鸡的品牌更加响亮。 不仅如此，产业园还带动(dàidòng)了周边养殖、屠宰、加工等全产业链的(de)发展，吸纳(xīnà)了大量闲置劳动力就业。从一盘(yīpán)小菜到一张名片，史口烧鸡正在书写属于自己的传奇。这里的炊烟不仅留住了乡愁的味道，更“烧”出了乡村振兴的新希望。 （大众新闻·农村大众记者 唐峰(tángfēng) 通讯员赵婕 岳小雪 陈美昊）